 | 学位：博士 |
研究中心：葡萄与葡萄酒研究中心 | |
研究领域：微生物多样性、代谢与调控；葡萄酒风味修饰 | |
邮箱：binwang0228@shzu.edu.cn | |
办公电话：0993-2057399 | |
通讯地址：新疆石河子市亚洲bet356体育D921 | |
职位：葡萄与葡萄酒工程系党支部书记 |
个人简介
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王斌，亚洲bet356体育副教授，硕士生导师，现任葡萄与葡萄酒工程系党支部书记，亚洲bet356体育“3152”青年骨干教师。主要从事微生物代谢与调控、微生物多样性分析以及葡萄酒风味修饰等研究工作，曾获第四届国际醋酸菌大会青年讲座“二等奖”、第三届亚洲bet356体育“互联网+”大学生创新创业大赛“一等奖”、十三届“挑战杯”兵团大学生创业计划银奖等荣誉20项。主持国家自然科学基金1项、国家科技部“科技助力经济2020”重点专项1项、八师石河子市科技计划项目2项、亚洲bet356体育拔尖人才项目1项、亚洲bet356体育高层次人才科研启动项目1项，参与国家级、省部级和师厅级项目5项；在国内外各级刊物上公开发表科研论文50余篇，其中SCI 收录论文30余篇；申请授权发明专利4项。
社会兼职
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兼任中国食品科学技术学会理事、兵团创新创业导师。担任Food Research International、Food chemistry、Frontiers in Microbiology、Foods以及Fermentation等国际学术期刊审稿人。担任Foods以及Fermentation的客座编辑。
科研学术工作经历与教育背景
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2020.12-至今，亚洲bet356体育化学工程与技术博士后
2020.09-至今，亚洲bet356体育，亚洲bet356体育，葡萄与葡萄酒工程系党总支书记
2019.05-至今，亚洲bet356体育，亚洲bet356体育，副教授，硕士生导师
2016.09-2019.04，亚洲bet356体育，亚洲bet356体育，讲师
2012.09-2016.07，华中农业大学，食品科学专业，博士
2009.09-2012.07，广西大学，食品科学专业，硕士
2005.09-2009.07，湖南农业大学，食品科学与工程专业，学士
研究方向：
1．微生物代谢与调控。
2．微生物多样性分析。
3．葡萄酒风味修饰。
科研项目
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1. 国家自然科学基金项目“巴氏醋杆菌耐酸的分子机理研究”，项目编号：31960465，2020.01-2023.12，主持。
2. 国家科技部“科技助力经济2020”重点专项“星形假丝酵母在葡萄酒增香中的应用及示范研究”，项目编号：SQ2020YFF0418880，2020.07-2022.07，主持。
3. 七师科技计划项目“新疆葡萄果醋饮料生产关键技术开发与应用生产”，项目编号：2022B01，2022.01-2023.12，主持。
4. 五师科技计划项目“鲜食葡萄灰霉病生防酵母的选育及应用研究”，项目编号：202101，2021.05-2023.05，主持。
5. 八师石河子市科技计划项目“富硒葡萄酒酵母制剂的研发”，项目编号：2017TX16，2017.01-2017.12，主持。
6. 亚洲bet356体育青年创新拔尖人才项目“哈萨克族奶酪发酵过程中微生物种群结构演替及溯源解析研究”，项目编号：CXBJ202004，2021.01-2023.12，主持。
7. 亚洲bet356体育高层次人才科研启动项目“基于转录组揭示底酸促进巴氏醋杆菌产酸的机制研究”，项目编号：RCSX201712，2017.12-2020.12，主持。
8. 兵团财政科技计划资助项目“高效微生物源生物农药的创制及产品示范”，项目编号：2022AB008，2022.01-2024.12，参与。
9. 兵团财政科技计划资助项目“库尔勒香梨商品化处理技术集成与示范”，项目编号: 2022DB006，2022.01-2024.12，参与。
10. 兵团重点领域科技攻关计划项目“新疆天然酵母种质资源开发关键技术研究”，项目编号：2020AB014，2020.01-2022.12，参与。
11. 八师石河子市重点领域科技攻关项目“梅奇酵母降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关键技术研究”，项目编号：2020GY07，2020.01-2021.12，参与。
12. 五师科技计划项目“酵母抗菌肽制剂的研发”，项目编号：20GY01，2020.01-2021.12，参与。
学术论文-------------------------------------------------------------------------------------------
1. Xiaoyu Xu, Yuanyuan Miao, Huan Wang, Juan Du, Chenqiang Wang, Xuewei Shi and Bin Wang*. (2022). Analysis of Microbial Community Diversity on the Epidermisof Wine Grapes in Manasi's Vineyard, Xinjiang. Foods, 11, 3174.
2. Jinkui Sun, Cai Zhao, Xilei Pu, Tian Li, Xuewei Shi, Bin Wang*and Weidong Cheng*. (2022). Flavor and Functional Analysis of Lactobacillus plantarum Fermented Apricot Juice. Fermentation, 8, 533.
3. Xiaoyu Xu, Yuanyuan Miao, Huan Wang, Piping Ye, Tian Li, Chunyan Li, Ruirui zhao, Bin Wang* and Xuewei Shi*. (2022). A Snapshot of Microbial Succession and Volatile Compound Dynamics in Flat Peach Wine During Spontaneous Fermentation. Frontiers in microbiology, 13, 919047-919047.
4. Wu, H., Xu, Y., Wang, H., Miao, Y., Li, C., Zhao, R., & Wang, B*. (2022). Physicochemical Characteristics, Antioxidant Activities, and Aroma Compound Analysis of Seven Peach Cultivars (Prunus persica L. Batsch) in Shihezi, Xinjiang. Foods, 11(19), 2944.
5. Zhao, C., Sun, J., Pu, X., Shi, X., Cheng, W., & Wang, B*. (2022). Volatile Compounds Analysis and Biomarkers Identification of Four Native Apricot (Prunus armeniaca L.) Cultivars Grown in Xinjiang Region of China. Foods, 11(15), 2297.
6. Jiang, L., Chen, Y., Deng, L., Liu, F., Wang, T., Shi, X., & Wang, B*. (2022). Bacterial community diversity and its potential contributions to the flavor components of traditional smoked horsemeat sausage in Xinjiang, China. Frontiers in microbiology, 13, 942932.
7. Liu, W., Pu, X., Sun, J., Shi, X., Cheng, W., & Wang, B.* (2022). Effect of Lactobacillus plantarum on functional characteristics and flavor profile of fermented walnut milk. LWT, 113254.
8. Su, C., Li, T., Wang, Y., Ge, Z., Xiao, J., Shi, X., & Wang, B.* (2022). Comparison of phenolic composition, vitamin C, antioxidant activity, and aromatic components in apricots from Xinjiang. Journal of Food Science, 87(1), 231-250.
9. Zheng, X., Xu, X., Ma, Y., Zhu, L., Xiao, J., Deng, L., ... & Wang, B.* (2021). Diversity and potential function of bacterial communities during milk fermentation of Kazak artisanal cheese. Process Biochemistry, 111, 191-200.
10. Zhu, L., Li, T., Xu, X., Shi, X., & Wang, B.* (2021). Succession of Fungal Communities at Different Developmental Stages of Cabernet Sauvignon Grapes from an Organic Vineyard in Xinjiang. Frontiers in microbiology, 12, 718261.
11. Ma, Y., Li, T., Xu, X., Ji, Y., Jiang, X., Shi, X., & Wang, B.* (2021). Investigation of volatile compounds, microbial succession and their relation during spontaneous fermentation of Petit Manseng. Frontiers in microbiology, 12, 717387.
12. Xu, X., Li, T., Ji, Y., Jiang, X., Shi, X., & Wang, B.* (2021). Origin, Succession, and Control of Biotoxin in Wine. Frontiers in microbiology, 12, 703391.
13. Zheng, X., Shi, X., & Wang, B*. (2021). A Review on the general cheese processing technology, flavor biochemical pathways and the influence of yeasts in cheese. Frontiers in Microbiology, 12, 703284
14. Zheng, X., Ge, Z., Lin, K., Zhang, D., Chen, Y., Xiao, J., Wang, B.*& Shi, X. (2021). Dynamic changes in bacterial microbiota succession and flavour development during milk fermentation of Kazak artisanal cheese. International Dairy Journal, 113, 104878.
15. Xiao, J., Chen, Y., Li, J., Shi, X., Deng, L., & Wang, B.* (2020). Evaluation of the effect of auxiliary starter yeasts with enzyme activities on Kazak cheese quality and flavor. Frontiers in microbiology, 3154.
16. Su, C., Zheng, X., Zhang, D., Chen, Y., Xiao, J., He, Y., Wang, B.*& Shi, X. (2020). Investigation of sugars, organic acids, phenolic compounds, antioxidant activity and the aroma fingerprint of small white apricots grown in Xinjiang. Journal of Food Science, 85(12), 4300-4311.
17. Shi, X., Chen, Y., Xiao, J., Li, D., & Wang, B.* (2020). Effects of harvest dates on microbial communities of ice grape skins from Xinjiang of China. Process Biochemistry, 98, 202-210.
18. Xu, Z., Chen, J., Shi, X., Wang, B., Zheng, X., & Zheng, X. (2020). Characteristic physicochemical indexes and flavor compounds in Xinjiang Kazak cheese during ripening. Food Bioscience, 35, 100586.
19. Li, J., Huang, Q., Zheng, X., Ge, Z., Lin, K., Zhang, D., Wang, B.* & Shi, X. (2020). Investigation of the lactic acid bacteria in Kazak cheese and their contributions to cheese fermentation. Frontiers in microbiology, 11, 228.
20. Chen, Y., Zhang, W., Yi, H., Wang, B., Xiao, J., Zhou, X., ... & Shi, X. (2020). Microbial community composition and its role in volatile compound formation during the spontaneous fermentation of ice wine made from Vidal grapes. Process Biochemistry, 92, 365-377.
21. Gao, F., Chen, J., Xiao, J., Cheng, W., Zheng, X., Wang, B.*, & Shi, X. (2019). Microbial community composition on grape surface controlled by geographical factors of different wine regions in Xinjiang, China. Food research international, 122, 348-360.
22. Wang, B., Shao, Y., Chen, T., Chen, W., & Chen, F. (2015). Global insights into acetic acid resistance mechanisms and genetic stability of Acetobacter pasteurianus strains by comparative genomics. Scientific reports, 5(1), 1-14.
23. Wang, B., Shao, Y., & Chen, F. (2015). Overview on mechanisms of acetic acid resistance in acetic acid bacteria. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 31(2), 255-263.
24. 徐晓裕, 李甜, 史学伟, 王斌. 黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化[J].食品工业科技, 2022, 43(13): 132-138.
25. 徐晓裕, 李甜, 王欢, 王斌, 史学伟. 暹罗芽孢杆菌X7抗菌肽的分离纯化及抑菌特性分析[J]. 山东农业科学, 2022, 54(05): 139-145.
26. 李甜, 葛正凯, 陈宇, 苏聪燕, 徐晓裕, 史学伟, 王斌. 基于转录组揭示底酸促进巴氏醋杆菌产酸的分子机制[J]. 食品科学, 2022, 43(08): 89-96.
27. 周雪燕, 陈宇, 林可, 张丹丹, 葛正凯, 苏聪燕, 王斌, 史学伟.‘美乐’和‘威代尔’冰酒在贮藏过程中理化性质和挥发性风味物质的动态变化（英文）[J].食品科学, 2021, 42(02): 200-211.
28. 朱丽花, 马延琴, 纪彦宇, 李春燕, 钟晨晓, 孙庆强, 王斌, 史学伟. 产类胡萝卜素酵母菌的筛选及色素稳定性分析[J]. 中国酿造, 2021, 40(09): 139-144.
29. 邓乾坤, 纪彦宇, 蒋霞, 王斌, 史学伟. 酵母富硒蛋白提取条件优化[J]. 中国酿造, 2021, 40(09): 206-210.
获奖
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1. “酒”得心安—做葡萄酒安全控制的领航人指导学生获得十三届“挑战杯”兵团大学生创业计划银奖，2022年
2. 棉籽浓缩蛋白及精深加工 第十一届中国创新创业大赛（兵团赛区）暨第八届兵团创新创业大赛“二等奖” ，2022年
3. 第五届奎屯市创新创业大赛暨首届第七师胡扬河市创新创业大赛三等奖，2022年
4. 指导学生获得第十三届“挑战杯”亚洲bet356体育大学生创业计划大赛“一等奖”，2022年
5. 亚洲bet356体育第一届微生物创作大赛“二等奖” 2021
6. 亚洲bet356体育第一届微生物创作大赛“三等奖” 2021
7. 我院2021届优秀本科毕业论文指导教师 2021
8. 我院2020年青年教育教学竞赛“二等奖”2020
9. 我院2020年度“优秀班主任”称号 2020
10. 我院2019年多媒体课件大赛微课组“一等奖” 2019
11. 我院2019年度“三进两联一交友”活动“先进个人”称号 2019
12. 我院2019年度“产学研工作先进个人”称号 2019
13. 我院2019年度“本科教学先进个人”称号2019
14. 我院2019年青年教师教学竞赛“三等奖”
15. 我院2018年度多媒体课件大赛“三等奖” 2018
16. 我院2018年“和谐小康家庭”称号 2018
17. 指导学生亚洲bet356体育“互联网+”大学生创新创业大赛“一等奖”2017
18. 我院2017年度“优秀课程教学设计” 2017
19. “第四届国际醋酸菌大会”青年讲座全英文报告“二等奖”2015
20. 全国调味品行业科学技术论文大赛“三等奖” 2015
专利
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1 一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法 申请号: 202110805888.6
2 一种氨基甲酸乙酯降解酶的制备方法 申请号: 202110864002.5
3 一种微生物源抗菌肽的制备方法 申请号: 202111557606.1
4 一种具有显著补水保湿功效的面膜 申请号: 202021781641.2
5 一种改进的葡萄酒酿造过程中苯乙醇强化装置 专利号: ZL.2020 2 2022847.3
6 一种葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测前处理装置 专利号:ZL 2019 2 1027194.9
承担教学
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主要承担本科生课程《食品微生物学》、《食品生物化学》、《食品安全检测技术与仪器分析》及研究生课程《食品安全与检测技术进展》等。
研究生培养
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每年招收硕士研究生3名左右。
