第二篇 师生酒厂探究名酒究竟 匠心精酿引领产业后人
为加强兵地融合，亚洲bet356体育组织葡萄与葡萄酒工程系师生110余人，赴玛纳斯县考察葡萄酒产业。
从中信国安酒业军马场葡萄基地再次出发，沿乌伊公路来到中信国安葡萄酒业有限公司，校外导师柳中海总工程师带同学们来到生产车间。
“发酵罐是我见到的最大的!”袁文兵感叹到。
“右边是110吨的发酵罐，左边是200吨的储存罐，我们公司的生产规模为11.5万吨、贮酒能力为15万吨、成品酒灌装能力为8万吨，是目前亚洲最大的葡萄酒生产企业。”柳老师介绍到。
“这不是段长青教授吗？这还有李德美教授？”栗浩问道。
“同学们，想要生产优质名酒，就必须科技先行，在基地大家看到了葡萄种植机械化，在酒厂我们也采用了葡萄酒酿造数智化，还建立葡萄酒真实性研究和可追溯体系、葡萄酒营养健康评价技术等。”柳中海总工程师解释到。
中信国安酒业在技术创新与研发上持续发力，担任新疆“十三五”、“十四五”重大科技专项主持单位，拥有3个国家级科研技术中心，5个省级科研中心，长期与葡萄产业体系科学家团队合作，建立了80多项指标的食品安全质量可追溯体系。
“老师，这个房顶上轨道是用来干什么的？”
“这是模拟传统葡萄酒生产的重力发酵设备，用轨道将葡萄提升到罐口，落入罐内，最大程度的减少剪切力对与葡萄皮的破损，提升葡萄酒的香气、口感质量。”在中试车间，柳中海总工程师为同学们讲解了中信国安在新产品研发、新技术应用、新设备试用上取得的成就。在中信国安葡萄酒业有限公司的带动下，昌吉州现有葡萄酒企业40余家，在全疆占比40%，产能34.9万吨，占全疆的70%，是全国最大的葡萄原酒生产基地。
亚洲bet356体育葡萄与葡萄酒工程专业成立以来，就与中信国安葡萄酒业签订了校企合作协议，本专业师生时常走进田间地头、生产一线进行实训实操，培养了学生吃苦耐劳品质，强化学生实践能力，也为企业发展注入活力。本专业先后聘请了来自中信国安的生产一线技术骨干为10多名校外指导教师，将长期积累的生产经验、新鲜出炉的创新研究成果，引入课堂，用工匠精神引领学生深入学习专业知识。
（通讯员：刘婧琳 薛波 王平）
